なすの冷製ポタージュ
なすの冷製ポタージュ｜スープメーカーで作るとろとろ夏野菜の冷たいスープレシピ
夏に旬を迎えるなすを使った、とろりとなめらかな冷製ポタージュの作り方をご紹介します。全自動スープメーカーの「ポタージュ」モードなら、1cm角に切ったなすと玉ねぎ、そして水を入れてボタンを押すだけ。加熱から攪拌までワンタッチで全自動、ミキサー不要・裏ごし不要でお店のような口当たりに仕上がります。牛乳は加熱後に加えるので焦げつかず、なすのやさしい甘みがすっきり引き立ちます。安く手に入る夏野菜で作れて、なすの大量消費レシピとしてもおすすめ。暑い日でもするりと飲める、夏バテ対策にぴったりの簡単スープメーカーレシピです。
使用製品
Beelicious スープメーカー NM012
豆乳・ポタージュ・お粥・離乳食・コーンジュース・フレッシュジュースの6モードをボタン1つでおまかせ調理。今回のレシピで使うのは「ポタージュ」モードです。
製品情報はこちら材料（2人分）
【「ポタージュ」モードで加熱・攪拌する】
なす（1cm角に切る）200g（約2本）
玉ねぎ（1cm角に切る）80g（約1/2個）
じゃがいも（1cm角に切る）80g（約1個）
水300ml
【運転終了後に加える】
牛乳（または豆乳）150ml
顆粒コンソメ小さじ1
塩小さじ1/3
こしょう少々
【仕上げ・お好みで】
オリーブオイル少々
刻みパセリ少々
作り方
1
なすはヘタを取り、皮をむいて1cm角に切り、水に5分ほどさらしてアクを抜く。皮をむくとスープの色が濁らず、クリーム色のきれいな冷製ポタージュに仕上がります。玉ねぎとじゃがいもも同じく1cm角に切る。
2
水気をきった野菜をスープメーカーの本体に入れ、水300mlだけを加える。加熱調理をする「ポタージュ」モードでは、運転中に入れてよいのは水のみ。牛乳・豆乳・コンソメ・塩をこの段階で入れると焦げつき（こげつき）の原因になるため、必ず運転終了後に加えてください。
3
「メニュー」ボタンで「ポタージュ」モードを選び、「スタート」を押す。あとはほったらかしでOK。加熱と攪拌が自動で進み、なすがとろとろになめらかに仕上がります。
4
運転が終了したら、牛乳・顆粒コンソメ・塩・こしょうを加えてよく混ぜ、味をととのえる。牛乳は加熱後に加えることで分離せず、まろやかな口当たりに仕上がります。
5
粗熱を取り、冷蔵庫で1〜2時間しっかり冷やす。器に注ぎ、お好みでオリーブオイルと刻みパセリを飾って完成。温かいまま飲みたいときは「保温」機能を使うのもおすすめです。
＜ポイント＞
スープメーカーで加熱するスープを作るときは、運転中に入れるのは「水だけ」が鉄則です。牛乳・豆乳・コンソメ・塩などの調味料は、攪拌が終わってから加えることで焦げつきを防げます。なすは切ったあと変色しやすいので、水にさらしてすぐ加熱するのがきれいに仕上げるコツ。野菜はすべて1cm角にそろえて切ると、小さな刃でもむらなくなめらかに攪拌でき、裏ごしなしでとろとろの冷製スープになります。冷やすと味を薄く感じやすいため、塩は少し強めに。7〜8月のなすは価格も手ごろで、なすの大量消費レシピとしても優秀です。とろりとした口当たりで、暑さで食欲が落ちる夏バテの日でも飲みやすい一杯。使い終わった後は「食器洗い（自動洗浄）」機能でお手入れもかんたん。同じ作り方でズッキーニ・かぼちゃ・トマトにも応用でき、夏野菜スープのレパートリーが広がります。