かぼちゃの冷製スープ
かぼちゃの冷製スープ
かぼちゃのやさしい甘みとなめらかな舌ざわりがうれしい、栄養満点の冷製ポタージュ。玉ねぎと牛乳を合わせることで、甘すぎずミルキーでコクのある味わいに。スープメーカーなら加熱も攪拌もまるごとおまかせ。冷やしてもおいしく、夏バテ気味のときの栄養補給にもおすすめです。
材料（2〜3人分）
【加熱・攪拌する具材】
かぼちゃ（1cm角に切る）200g
玉ねぎ（1cm角に切る）1/4個
水250ml
【攪拌後に加える】
牛乳200ml
塩小さじ1/2
こしょう少々
【仕上げ・お好みで】
生クリーム少々
かぼちゃの種（ロースト）少々
作り方
1
かぼちゃは種とワタを取り、皮をそいでから必ず1cm角に切る。玉ねぎも同じく1cm角に切る。かたい食材なので大きいと攪拌できないため注意。
2
スープメーカーに切ったかぼちゃ・玉ねぎと水250mlだけを入れる。牛乳や調味料はこの段階では入れず、必ず水のみで運転する（焦げつき防止）。
3
「ポタージュ（加熱＋攪拌）」モードで運転し、かぼちゃがやわらかくなり、なめらかになるまで加熱・攪拌する。
4
加熱が終わったら牛乳・塩・こしょうを加え、短時間だけ攪拌（または軽く混ぜる）してなじませる。濃ければ牛乳を少し足して調整する。
5
粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。器に注ぎ、お好みで生クリームを回しかけ、ローストしたかぼちゃの種を散らして完成。
＜ポイント＞
かぼちゃはかたいので、必ず1cm角に切ってから加熱・攪拌してください。加熱中は牛乳を入れず水のみで運転し、乳製品は加熱後に加えることで焦げつきと分離を防げます。かぼちゃの甘みが強い品種のときは塩を少し多めにすると味が引き締まります。温製でもおいしく、寒い日は冷やさずそのままでも楽しめます。冷やすと少しとろみが強くなるので、お好みで牛乳を足してのばしてください。