新玉ねぎの絶品ポタージュ
春にしか味わえない、みずみずしく甘い新玉ねぎを主役にした極上ポタージュ。じっくり蒸し炒めにすることで、砂糖もコンソメも使わずに玉ねぎ本来の旨みと自然な甘さを引き出します。穏やかな白色は、入学・入社・新生活の食卓にぴったり。スープメーカーに材料を入れてボタンを押すだけで、なめらかでとろりとした絶品ポタージュが完成します。忙しい朝も、ホッとしたい夜も、レストラン級の一杯を手軽に。
材料
【2〜3人分（約600ml）】
新玉ねぎ大2個（約400g）
じゃがいも小1個（約100g）
バター（無塩）15g
水300ml
牛乳200ml
塩小さじ1/2
白こしょう少々
【仕上げ・トッピング】
生クリーム適量
オリーブオイル適量
クルトン適量
パセリ（みじん切り）少々
作り方
1
新玉ねぎは皮をむき、繊維を断ち切るように2〜3cm角のざく切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm角に切って水にさらしておく。
2
スープメーカーの本体に、新玉ねぎ、水気を切ったじゃがいも、バターを入れる。
3
水のみを加える（牛乳はまだ入れない）。容器のMAXラインを超えないように注意する。
※牛乳を加熱中に入れると鍋底に焦げ付きやすくなるため、この段階では水だけで加熱します。
※牛乳を加熱中に入れると鍋底に焦げ付きやすくなるため、この段階では水だけで加熱します。
4
フタをしっかり閉めて「ポタージュモード」を選び、スタートボタンを押す。約25〜30分でなめらかに撹拌・加熱が完了する。
5
出来上がったポタージュを鍋または器に移し、温めた牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。塩・白こしょうで味を調える。
※牛乳は別途小鍋で人肌程度に温めておくと、全体の温度が下がらず滑らかに仕上がります。
※牛乳は別途小鍋で人肌程度に温めておくと、全体の温度が下がらず滑らかに仕上がります。
6
器に注ぎ、生クリームを円を描くように回しかけ、オリーブオイル、クルトン、パセリをトッピングして完成。
<ポイント>
新玉ねぎは加熱すると驚くほどの甘みが引き出されるため、砂糖やコンソメを加えなくても十分に美味しく仕上がります。じゃがいもを少量加えることで、生クリームを使わなくても自然なとろみが生まれ、ヘルシーでなめらかな口当たりに。冷製でいただく場合は、出来上がったポタージュを冷蔵庫で2時間以上冷やし、塩で味を整え直すと美味しくいただけます。新生活シーズンの白基調の食卓には、白い深皿に注いでオリーブオイルを一筋たらすだけで、レストランのような上品な一皿に仕上がります。