ヴィシソワーズ
ヴィシソワーズ（じゃがいもの冷製スープ）
じゃがいもの自然な甘みととろりとした口あたりが楽しめる、夏の定番冷製スープ「ヴィシソワーズ」。スープメーカーひとつで、加熱から攪拌までおまかせ。火を使わず、なめらかな仕上がりに。冷蔵庫でしっかり冷やせば、暑い日のおもてなしや朝食にもぴったりです。
材料（2〜3人分）
【加熱・攪拌する具材】
じゃがいも（1cm角に切る）2個（約300g）
玉ねぎ（1cm角に切る）1/4個
水300ml
【攪拌後に加える】
牛乳200ml
生クリーム大さじ2
塩小さじ1/2
こしょう少々
【仕上げ・お好みで】
パセリ（みじん切り）少々
オリーブオイル少々
作り方
1
じゃがいもは皮をむき、玉ねぎとともに必ず1cm角の大きさに切る。刃が小さいため、大きいと攪拌できず焦げの原因になります。
2
スープメーカーに切ったじゃがいも・玉ねぎと水300mlだけを入れる。加熱・攪拌時は牛乳や調味料を入れると焦げつくため、必ず水のみで運転する。
3
「ポタージュ（加熱＋攪拌）」モードで運転し、野菜がやわらかく煮えてなめらかになるまで加熱する。
4
加熱・攪拌が終わったら、牛乳・生クリーム・塩・こしょうを加え、短時間だけ攪拌（または軽く混ぜる）してなじませる。
5
粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間しっかり冷やす。器に注ぎ、お好みでパセリとオリーブオイルを散らして完成。
＜ポイント＞
なめらかな口あたりにするコツは、具材を1cm角に揃えること。攪拌・加熱の工程では牛乳や調味料を入れず、水のみで運転することで焦げつきを防げます。乳製品はかならず加熱後に加えてください。冷やすことで塩味を感じにくくなるため、味見は冷ました後に行い、薄ければ塩を少量足すと味が締まります。冷たいスープが苦手な方は、温かいままでもおいしくいただけます。